鸡蛋豆腐蒸肉末

“滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐，酥酥香香的肉末给您的味蕾带来享受。非常适合老人和小盆友吃呦。”
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鸡蛋豆腐蒸肉末的用料

主料

猪肉馅 150克 猪肉馅 150克
鸡蛋 2个

辅料

红椒 半个 红椒 半个
鲜香菇 3朵 鲜香菇 3朵
糖 3克 糖 3克
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
蒜 1瓣 蒜 1瓣

鸡蛋豆腐蒸肉末的做法

#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解2

步骤1

红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解3

步骤2

鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解4

步骤3

内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解5

步骤4

稍微和匀
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解6

步骤5

蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解7

步骤6

热锅凉油爆香葱蒜末
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解8

步骤7

下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解9

步骤8

调入老抽上色、烹入料酒去腥
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解10

步骤9

倒入香菇碎炒匀
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解11

步骤10

加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解12

步骤11

倒入红椒和尖椒碎炒匀
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解13

步骤12

勾入水淀粉收浓汤汁即可
#鸡蛋豆腐蒸肉末的做法图解14

步骤13

把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧


1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.522：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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